Die Käserei in Monteveglio

 

Zweimal am Tag wird die gesamte in unseren Zuchtbetrieben produzierte Milch in unserer Käserei in Monteveglio gesammelt und verarbeitet, wo jeden Tag 44 Laibe des berühmten echten Parmigiano Reggiano sowie feine Weich - und Frischkäse wie CaciottaStracchinoRicotta (Sahnequark und aus Molke) produziert werden.
Häufige Kontrollen und die große Sorgfalt in den Produktionsphasen ermöglichen es uns, qualitativ hochwertige Produkte in vollem Respekt vor der Natur und unter Beachtung der Rechtsvorschriften der Europäischen Gemeinschaft anzubieten.

 

PARMIGIANO REGGIANO
Um Parmigiano Reggiano zu produzieren, wird die Milch, die abends gemolken wurde, über Nacht in großen Wannen ruhen gelassen, damit sich die Sahne an der Oberfläche natürlich absetzt: Auf diese Weise bleiben die Qualitätseigenschaften unserer Milch unverändert und optimal, um dem fertigen Produkt den besten Geschmack und das beste Aroma zu verleihen.
Diese halbfette Milch wird mit der Vollmilch, die morgens gemolken wird, gemischt, um den richtigen Fettanteil zu erhalten. So produzieren unsere Käseexperten jeden Tag Parmigiano Reggiano und geben damit eine Jahrhunderte alte Tradition unseres Landes weiter.

 

 

Zuchten

Unsere Zuchten in Sant'Agata Bolognese, Castelfranco und Monteveglio

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Monteveglio Käserei

Der Punkt der Sammlung und Verarbeitung unserer Milch

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Verkaufsstellen

die Verkaufsstellen von Monteveglio und Castelfranco Emilia

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